自古以来，中国人对于饮食文化有着独特的情怀，因此诞生了许多相关的厨艺文化和与之配套的厨具，而锅是其中最主要的。根据锅具材质不同，其对我们的饮食也会有不同程度上的影响。自进入20世纪以来，大家都开始流行使用新型材料制成的不粘锅、不锈钢锅，抛弃了传统的铁锅。但是近几年来，媒体频繁曝出不粘锅中毒事件，让大家看到了有涂层的不粘锅的安全性威胁，于是纷纷回归传统，开始追捧铸铁锅，特别是珐琅铸铁锅，即使价格高昂依然有着不少的需求。那么，这种传统的铸铁锅到底有什么好的呢？今天，小编带你走进烹饪锅的世界，揭开铸铁锅神秘的面纱。
1.铸铁锅到底是什么？
所谓铸铁锅，是指含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅，通常是采用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，所以又叫生铁锅。铸铁锅在中国有两千多年的历史，最早出现在宋代时期，其发明直接衍生出了炒菜这门技艺，促进了中华美食飞跃式的发展。说到这种铸铁锅，可能很多上了年纪的人会比较有印象，就是在电气还未普及的时候，农村使用的柴火加热的大黑铁锅，看起来笨重、粗糙，这时因为其铁中的炭主要以石墨形式存在的缘故，但这造就了其传热均匀的优点。不过现代的铸铁锅已经与以前大不一样了，现在市场上的铸铁锅都经过了现代技术的精美加工处理，不但克服了铸铁锅原本易生锈、损坏的缺点，还有珐琅铸铁锅这种外形精美的种类，其颜值是许多人追捧的主要原因。
2.使用这钟锅有什么好处?
现今市面上的铸铁锅已不比从前几十元一个的铸铁锅了，在质量、品相提升的同时，价格也翻了好多倍，一些好的甚至上千元一个，即使这样也还是有很多人在购买，那么它到底能为带来什么好处呢？第一，铸铁锅采用坚硬粗犷的生铁制成，锅底厚重，虽然看上去笨重，但耐用、结实、受热均匀，而且铁锅有一个特性是火到达200℃的高温时，铸铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，保证食物不焦、不糊；第二，铸铁锅不含有任何化学涂层，不会在使用时产生对人体有害的化学物质，而且其铁含量高，能有效的补充人们体内所缺的铁元素，促进血液循环，有益于身体健康；第三，很多人都认为铸铁锅容易炒菜粘锅，不过现在大部分的铸铁锅都经过了养锅处理，可以达到物理性不粘性能。
3.使用注意事项
一个高质量的铸铁锅动辄上千，虽说是不易损坏的物品，但在使用中还是要多加注意和保养。其一，使用时尽量使用木铲和硅胶铲，铁铲可能会挂掉铁层，看起来影响美观，所以在清洗时也不要用钢刷、钢线球之类的坚硬物体；其二，铸铁锅的材质导致其并不耐腐蚀，酸性的食物不要在锅中盛放太久，也不宜盛放卤汁之类的食物；其三，铸铁锅使用清洗之后，一定要把水分擦干以免生锈，特别是生铁部分，可以在清理干净之后抹上一层食用油养锅；其四，不用时要保持在通风、阴凉、干燥的地方，有盖子的要盖好，保持内部密封环境，避免受潮生锈。
如上面所看，铸铁锅还真是我们打造高品质生活的必备之物，不过大家在购买时一定要记得购买名牌，虽然价格昂贵，但总比使用劣质品给身体带来危害要好。
